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鮮牛排氣調包裝機好處
  • 發布日期:2018/9/28      瀏覽次數:744
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          食品的“氣調保鮮”,是指氣調包裝機通過改變食品所處的環境,進而改變食品保持新鮮的時間。即將食品放入一個密閉的容器中,除掉容器中的空氣,充入能夠保持食品鮮度的氣體。
        復合氣調保鮮包裝,國際上統稱為map包裝,氣調包裝機所用的保鮮氣體一般由co2、n2、o2及少量特種氣體組成。co2能抑制大多需氧腐敗細菌和霉菌的生長繁殖;o2抑制大多厭氧的腐敗細菌生長繁殖;保持鮮肉色澤、維持新鮮果蔬富氧呼吸及鮮度;n2作充填氣。
        復合氣體組成配比根據食品種類、保藏要求及包裝材料進行恰當選擇,而達到包裝食品保鮮質量高、營養成分保持好、能真正達到原有性狀、延緩保鮮貨架期的效果。與冷凍形式相比,氣調保鮮法不會使肉組織形成結晶,從而破壞肉組織結構,也不會使肉的肌肉蛋白膠體性質破壞,從而降低肉的質量。可以達到較好的保鮮效果。在0℃~4℃的條件下,氣調保鮮包裝的熟食保鮮期可達7~10天。

     
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